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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les sauces modernes et simples : Court-bouillon
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Préparation pour 1 litre
- 2 carottes coupées en dés
- 1 blanc de poireau coupé en dés
- 1 oignon blanc coupé en dés ou 6 échalotes émincées
- 50 g de champignons de paris émincés
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni ou 1 feuille de laurier, de thym et romarin séchés
- Poivre blanc en grains
- 1,5 litre d'eau
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Conseil de préparation cette sauce
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- Mettre tous les ingrédients dans une casserole
- Amener à ébullition.
- Laisser mijoter 50 minutes en écumant fréquemment.
- Filtrer et faire refroidir le court-bouillon avant de vous en servir.
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