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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les mayonnaises modernes et simples : Mayonnaise à l'ail
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Ingrédients et recette pour 4 portions ou parts
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de moutarde forte
- 250 ml d'huile d'arachide ou de soja
- 15 ml de jus de citron
- 3 gousses d'ail hachées fin
- Sel, poivre
- Persil séché
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Conseil de préparation cette mayonnaise
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Faire la mayonnaise.
Ajouter l'ail tout en brassant légèrement votre mayonnaise.
Ajuster l'assaisonnement de sel et poivre si désiré, puis compléter avec le persil séché.
Astuce culinaire : Avant de commencer votre mayonnaise, vous pouvez frotter les parois du bol avec une gousse d'ail pour lui donner un goût encore plus prononcé.
Cette technique peut aussi s'utiliser dans la préparation d'une bonne salade verte d'été, que vous arroserez simplement d'un peu d'huile et de jus de citron.
Il est possible de remplacer l'ail par des échalotes hachées finement ou de l'oignon blanc.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette mayonnaise accompagne très bien les crevettes ou le crabe froids.
Vous pouvez aussi vous en servir pour lier une salade.
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