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Dans le bol du mélangeur, mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, l'ail et l'oignon.
Battre quelques secondes.
Verser l'huile en filet tout en continuant de battre au mélangeur jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Ajouter le persil haché et bien mélanger.
Astuce culinaire : Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Elle doit être de consistance moins ferme qu'une mayonnaise.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Très goûteuse, cette sauce accompagne les viandes de boeuf ou de volaille utilisées pour les fondues, de préférence, préparés à la bourguignonne.
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