- Dans le bol du mélangeur, mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, l'ail et l'oignon.
- Battre quelques secondes.
- Verser l'huile en filet tout en continuant de battre au mélangeur jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter le persil haché et bien mélanger.
Astuce culinaire : Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur. Elle doit être de consistance moins ferme qu'une mayonnaise.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Très goûteuse, cette sauce accompagne les viandes de boeuf ou de volaille utilisées pour les fondues, de préférence, préparés à la bourguignonne.
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