- Faire cuire à l'eau légèrement salée les épinards ou les petits pois verts.
- Bien les égoutter.
- Les mettre dans le bol du robot ou du mixeur avec le fumet, le porto, la ciboulette et le persil.
- Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients forment un mélange homogène et lisse.
- Dans une casserole, déposer le mélange au préalable passé au tamis fin puis verser la crème.
- Faire cuire à feu doux en brassant quelques minutes sans faire bouillir la sauce.
- Saler et poivrer.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce de belle couleur égaie les repas composés de poisson poché ou grillé.
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