• 1 oignon émincé
• 5 ml de moutarde de dijon
• 250 ml de vin rouge sec
• 250 ml de consommé de boeuf ou de fond brun de veau
• Poivre
• 30 g de beurre manié
• 5 ml de sauce soja

Faire dorer l'oignon dans un peu de beurre.
Ajouter la moutarde, le vin et le consommé de boeuf.
Poivrer et laisser cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide ait réduit du tiers.
Incorporer lentement le beurre manié en remuant régulièrement pour bien épaissir la sauce.
Verser quelques gouttes de sauce soja.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : cette sauce relève les viandes rouges grillées.