• 1 oignon émincé
• 5 ml de moutarde de dijon
• 250 ml de vin rouge sec
• 250 ml de consommé de boeuf ou de fond brun de veau
• Poivre
• 30 g de beurre manié
• 5 ml de sauce soja

• Faire dorer l'oignon dans un peu de beurre.
• Ajouter la moutarde, le vin et le consommé de boeuf.
• Poivrer et laisser cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide ait réduit du tiers.
• Incorporer lentement le beurre manié en remuant régulièrement pour bien épaissir la sauce.
• Verser quelques gouttes de sauce soja.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : cette sauce relève les viandes rouges grillées.