Les sauces de cuisine
Ingrédients et recette pour 2 à 4 portions ou parts
  • 65 ml de crème fouettée
  • 65 ml de sauce hollandaise
  • 2 blancs d'oeufs
Pour réaliser une sauce mousseline, ajouter 65 ml de crème fouettée à une quantité égale de sauce hollandaise.
Bien mélanger au fouet pour rendre la sauce homogène.
Vous pouvez réaliser une sauce mousseline plus légère en battant en neige 2 blancs d'oeufs que vous incorporez au fouet à une quantité de sauce hollandaise.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : La sauce mousseline accompagne les asperges et autres légumes verts cuits à la vapeur, les poissons pochés et la volaille.