Les sauces de cuisine
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Coulis de poivrons
  • 3 poivrons rouges
  • 15 ml de beurre
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tomate coupée grossièrement
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 375 ml de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sucre
Conseil de préparation cette sauce tomate
Déposer les poivrons sous le gril grillé, laisser noircir en les tournant de temps à autre, puis les envelopper de papier d'aluminium.

Laisser refroidir les poivrons, les peler et les épépiner.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l'oignon, la tomate et les poivrons, laisser cuire 15 minutes.

Incorporer le vin, le bouillon et la pincée de sucre.

Continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.

Passer la sauce au robot culinaire, la filtrer.