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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Coulis de poivrons
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- 3 poivrons rouges
- 15 ml de beurre
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 tomate coupée grossièrement
- 125 ml de vin blanc sec
- 375 ml de bouillon de légumes
- 1 pincée de sucre
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Conseil de préparation cette sauce tomate
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Déposer les poivrons sous le gril grillé, laisser noircir en les tournant de temps à autre, puis les envelopper de papier d'aluminium.
Laisser refroidir les poivrons, les peler et les épépiner.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l'oignon, la tomate et les poivrons, laisser cuire 15 minutes.
Incorporer le vin, le bouillon et la pincée de sucre.
Continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.
Passer la sauce au robot culinaire, la filtrer.
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