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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Sauce Ratatouille
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 petit oignon en dés
  • 1 aubergine en dés
  • Poivron rouge paré en dés
  • Poivron vert paré en dés
  • Gousse d'ail écrasée
  • Feuille de laurier
  • Courgette en dés
  • 30 ml de pâte de tomates
  • 3 tomates en dés
Conseil de préparation cette sauce tomate
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Incorporer l'oignon et l'aubergine, cuire en remuant 5 minutes.

Ajouter les poivrons, l'ail, la feuille de laurier et la courgette, cuire en remuant, 5 minutes.

Incorporer la pâte de tomates, bien remuer pour enrober les légumes.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes.