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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Sauce bolognaise
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- 250 g de boeuf maigre haché
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 oignon haché fin
- 1 gousse d'ail hachée fin
- 125 ml de fond brun (veau, boeuf)
- 125 ml de coulis de tomates
- 60 ml de vin blanc poivre
- 1 feuille de laurier
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Conseil de préparation cette sauce tomate
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Faire revenir la viande dans 15 ml d'huile d'olive.
Bien égoutter la viande après la cuisson et réserver.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Incorporer la viande et remuer.
Verser le fond brun, le coulis de tomates et le vin.
Poivrer et ajouter le laurier.
Amener le tout à ébullition.
Diminuer ensuite le feu pour faire mijoter la sauce au moins 35 minutes.
Remuer souvent, la sauce est prête lorsqu'elle a une consistance assez épaisse.
Astuce culinaire : Lorsque la sauce est prête, vous pouvez y faire fondre une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.
Pour ajouter plus de saveur et d'authenticité à votre sauce bolognaise, mêler au boeuf haché avant cuisson quelques foies de poulet coupés en dés.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : la sauce bolognaise peut se servir sur des viandes de veau ou de boeuf, des légumes comme la pomme de terre, ou avec des spaghettis.
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