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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Sauce mexicaine
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- 4 grosses tomates pelées, épépinées, en dés
- 4 échalotes émincées
- 1 branche de céleri en petits dés
- 30 ml de coriandre ou persil frais haché
- 2 piments de cayenne rouges forts hachés fin
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre du moulin
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Conseil de préparation cette sauce tomate
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Dans un bol, mélanger les tomates, les échalotes, le céleri, la coriandre ou le persil, les piments forts et le vinaigre de vin rouge.
Assaisonner, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur au moins 3 heures.
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