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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Sauce aux tomates à la provençale
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- 1 petit oignon haché
- 30 ml d'huile d'olive
- 15 ml d'ail haché
- 750 ml de tomates aux fines herbes en conserve et broyées
- 30 ml de persil frais haché
- 30 ml de basilic frais haché
- 1 branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Maïzena délayée dans un peu d'eau
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Conseil de préparation cette sauce tomate
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Dans une casserole, faire rissoler légèrement l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail (sans le faire brunir) et les tomates.
Ajouter les fines herbes, la feuille de laurier; assaisonner.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Lier avec un peu de Maïzena si nécessaire.
Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin.
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