|
|
Guide des Sauces
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les recettes de sauces modernes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
Les recettes de sauces traditionnelles
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sauces vinaigrettes modernes et simples : Sauce aux olives noires
|
Ingrédients et recette pour 4 portions ou parts
- 60 g d'olives noires, dénoyautées
- 15 ml de vinaigre de vin blanc ou jus de citron
- 30 ml de persil frais haché
- 15 ml d'estragon frais haché
- 250 ml d'huile d'olive poivre
|
|
|
Conseil de préparation cette sauce vinaigrette
|
Dans le bol du mélangeur, mettre les olives noires, le vinaigre de vin, le persil et l'estragon.
Bien mélanger tous les éléments pour obtenir une purée.
En laissant tourner lentement le mélangeur, incorporer l'huile en filet.
Poivrer.
Laisser reposer la sauce quelques heures avant de la servir.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce plutôt consistante accompagne bien les salades composées.
|
|
