| Dans le bol du mélangeur, mettre les olives noires, le vinaigre de vin, le persil et l'estragon.
Bien mélanger tous les éléments pour obtenir une purée.
En laissant tourner lentement le mélangeur, incorporer l'huile en filet.
Poivrer.
Laisser reposer la sauce quelques heures avant de la servir.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce plutôt consistante accompagne bien les salades composées.
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