Les beurres gastronomiques traditionnels : Beurre pour les escargots
350 grammes de beurre
35 grammes d'échalotes
1 gousse d'ail broyée
2,5 grammes de persil haché
12 grammes de sel
2 grammes de poivre
Conseil de préparation ce beurre :
Ajouter à 350 grammes de beurre : 35 grammes d'échalotes finement hachées, une gousse d'ail broyée et mise en pâte, 2.5 grammes (une cuillerée) de persil haché, 12 grammes de sel et 2 grammes de poivre.
Bien mélanger le tout en pétrissant.
Conserver au frais.
