Les beurres gastronomiques traditionnels : Beurre de crevettes
150 grammes de crevettes grises
150 grammes de beurre
Conseil de préparation ce beurre :
Piler finement 150 grammes de crevettes grises.
Ajouter le même poids de beurre.
Filtrer la sauce à l'étamine (Tissu très fin utilisé pour filtrer les sauces).
