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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Les beurres gastronomiques traditionnels : Beurre de crevettes
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- 150 grammes de crevettes grises
- 150 grammes de beurre
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Conseil de préparation ce beurre :
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- Piler finement 150 grammes de crevettes grises.
- Ajouter le même poids de beurre
- Filtrer la sauce à l'étamine (Tissu très fin utilisé pour filtrer les sauces)
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