Les beurres gastronomiques traditionnels : Beurre de saumon fumé
100 grammes de saumon fumé.
250 grammes de beurre
Conseil de préparation ce beurre :
Piler finement 100 grammes de saumon fumé.
Ajouter 250 grammes de beurre.
Filtrer la sauce à l'étamine (Tissu très fin utilisé pour filtrer les sauces).
