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Ramollir en pommade 250 grammes de beurre.
Incorporer une forte cuillerée de persil haché, 8 grammes de sel, un gramme de poivre et le jus d'un quart de citron.
Astuce culinaire : l'addition au beurre maître d'hôtel d'une cuillerée de moutarde est à recommander comme une variante de cette préparation Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Convient particulièrement pour les grillades de viandes de boucherie et de poissons.
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