Les sauces de cuisine
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Sauce Blanche gastronomique traditionnel : Sauce printania

Ingrédients et recette pour la sauce suprême

  • 1 litre de velouté
  • 1 litre de fond blanc de volaille
  • 2 décilitres d'essence de champignons
  • 3 décilitres de crème fraîche épaisse
  • 100 grammes de beurre d'asperges vertes
Conseil de préparation de cette sauce blanche :

Préparer une sauce suprême selon la méthode habituelle, finir avec du beurre d'asperges vertes.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Pour oeufs mollets ou pochés, abats blancs

Astuce culinaire : Les préparations servis avec cette sauce peuvent être garnis de morilles sautées au beurre.