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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce brune gastronomique traditionnelle : Sauce diable d'escoffier
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- Sauce diable du commerce
- Beurre frais
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Conseil de préparation de cette sauce brune :
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Cette sauce se trouve préparée dans le commerce.
Il suffit de lui incorporer la même quantité de beurre frais ramolli au préalable.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Elle convient admirablement aux poissons grillés ou pochés, mais on peut l'appliquer également à toutes les grillades.
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