|
|
Guide des Sauces
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les recettes de sauces traditionnelles
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les recettes de sauces modernes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sauce brune gastronomique traditionnelle : Sauce venaison
|
|
|
|
|
Conseil de préparation de cette sauce brune :
|
Ajouter à trois quarts de litre de sauce poivrade pour gibier tenue toute prête 3 fortes cuillerées de gelée de groseilles dissoute, délayée avec un décilitre et demi de crème.
Cette addition de gelée de groseilles et de crème dans la sauce doit se faire hors du feu, et au dernier moment.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Gros gibiers à poil.
|
|
