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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : fried bread sauce
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- 2 décilitres de consommé
- 2 cuillerées de jambon bien maigre coupé en petits dés
- 2 échalotes hachées.
- 50 grammes de mie de pain
- Une pincée de persil haché
- Un filet de jus de citron
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Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :
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Ajouter dans 2 décilitres de consommé : 2 cuillerées de jambon bien maigre coupé en petits dés, et 2 échalotes hachées.
Laisser mijoter doucement pendant dix minutes.
D'autre part, faire frire au beurre 50 grammes de mie de pain et, au moment de servir, l'additionner au consommé.
Compléter avec une pincée de persil haché et un filet de jus de citron.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette préparation est idéale pour les petits oiseaux rôtis.
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