Les sauces de cuisine
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Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : Scotch eggs sauce

Sauce béchamel :

  • 60 grammes de beurre
  • 30 grammes de farine
  • 4 décilitres de lait
  • Assaisonnement

  • 4 oeufs durs
Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :

Préparer une sauce béchamel avec 60 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 4 décilitres de lait bouillant, et l'assaisonnement ordinaire.

Aussitôt que la sauce est en ébullition, lui ajouter les blancs émincés de 4 oeufs durs.

Au moment de servir, mélanger dedans les 4 jaunes passés au gros tamis.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Accompagnement pour la morue.