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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : Scotch eggs sauce
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Sauce béchamel :
- 60 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 4 décilitres de lait
- Assaisonnement
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Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :
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Préparer une sauce béchamel avec 60 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 4 décilitres de lait bouillant, et l'assaisonnement ordinaire.
Aussitôt que la sauce est en ébullition, lui ajouter les blancs émincés de 4 oeufs durs.
Au moment de servir, mélanger dedans les 4 jaunes passés au gros tamis.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Accompagnement pour la morue.
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