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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : Cold horseradish sauce
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- 1 cuillerée de moutarde
- 50 grammes de raifort
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 5 décilitres de crème
- 250 grammes de mie de pain
- 2 cuillerées de vinaigre
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Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :
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Rassembler dans une terrine, une cuillerée de moutarde avec 50 grammes de raifort finement râpé, 50 grammes de sucre en poudre, une pincée de sel fin, 5 décilitres de crème, 250 grammes de mie de pain trempée au lait et bien pressée, et 2 cuillerées de vinaigre.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce accompagne les pièces de boeuf bouillies ou rôties et doit être servie très froide.
Remarque : Dans cette sauce, le vinaigre doit être ajouté en dernier.
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