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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Les beurres gastronomiques traditionnels : Beurre colbert
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- 200 grammes de beurre "maître d'hôtel"
- 2 cuillerées de glace de viande dissoute
- 2 cuillerées à café d'estragon haché
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Conseil de préparation ce beurre :
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Ajouter à 200 grammes de beurre "maître d'hôtel", 2 cuillerées de glace de viande dissoute et 2 cuillerées à café d'estragon haché.
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